Steakhouse de cortes premium, parrilla a leña y cava de vinos en Camino Antuco. Mesa larga, conversaciones sin apuro y atención personalizada por concierge telefónico.
El oficio de la carne lo cuenta la sección siguiente. Aquí están los dos elementos que la rodean — lo que se bebe y dónde se vive.
Tintos de Maipo, Colchagua y Cachapoal para acompañar carne. Reservas y guarda en cava propia. El anfitrión sugiere maridaje según corte, espumantes para celebrar y un pisco sour que siempre dice presente.
Casona restaurada de principios del siglo XX. Salón amplio con chimenea para los inviernos del Biobío, terraza al aire libre y estacionamiento privado dentro del recinto. Para venir tranquilo.
En 2017, Ramón Benítez y Sergio Cresta empezaron a planear una mesa premium para Los Ángeles, inspirada en los grandes steakhouses de Santiago. Eligieron una casona de principios del siglo XX a un kilómetro y medio del centro, sobre el camino a Antuco. La restauraron, formaron a 18 personas y fijaron la apertura para el 17 de marzo de 2020.
Al día siguiente — el 18 — Chile entró en estado de excepción por la pandemia. La Vara, lista para abrir, tuvo que esperar siete meses más.
Cuando finalmente abrieron sus puertas en octubre, las reservas se acumularon más rápido de lo que podían atender. Hoy, esa misma cocina sigue trabajando carne madurada y leña sobre el principio inicial: que la mesa larga, la conversación sin apuro y la buena carne todavía pueden ser un oficio.
"Teníamos tres años de trabajo y nos dijeron que no podíamos abrir." Ramón Benítez · fundador
No vendemos carne — la trabajamos. Selección, reposo y fuego son tres oficios distintos que ocurren antes de que un corte llegue a tu mesa.
T-Bone, lomo vetado, asado de tira, vacío. Cortes elegidos por marmoleo y grasa, no por peso. Cuando un corte no está al nivel, no entra a la carta.
La carne necesita días antes del fuego. Cámara propia, control de temperatura y humedad, descanso en cada pieza. El sabor se concentra mientras nadie la apura.
Carbón vegetal y leña real. Un parrillero que lee la carne como un libro y decide cuándo girarla. El punto justo no se mide — se siente.
Todos nuestros cortes, entradas, pastas, vinos y tragos con sus precios. Navega por categoría.
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Pedir online / deliveryAtendemos cada reserva con calma. Llama directo y te confirmamos disponibilidad, horario y cualquier detalle — un menú especial, una celebración, una mesa al lado de la chimenea.
+56 43 221 0987Tres formatos que trabajamos a medida — la mesa, el menú y el vino se adaptan a tu ocasión, no al revés:
Coordinamos cada evento con anticipación por email o llamada directa al +56 43 221 0987. Te enviamos propuesta con menú, vino sugerido y disponibilidad de salón.
Solicitar propuestaSalida de Los Ángeles por ruta a Antuco. Estacionamiento amplio dentro del recinto.
Reseñas reales de quienes ya pasaron por la mesa. Calificación verificada en TripAdvisor.
Muy buena comida y atención, restaurante que lleva poco abierto al cual hemos venido 2 veces, las carnes extraordinarias.
SercresTripAdvisor · feb 2021Excelente comida, platos exquisitos y de calidad, tragos bien preparados, atención espectacular.
255catalinabTripAdvisor · feb 2021Muy recomendable lugar, las carnes de primer nivel y platos muy lindos, todo exquisito, servicio muy cordial.
744crist_balmTripAdvisor · feb 2021
